Avant sa fenêtre de dégustation, un vin est encore fermé ; après, il perd son fruit. Indiquez l'appellation, la couleur et le millésime de votre bouteille : vous saurez si c'est le moment de l'ouvrir, et jusqu'à quand elle tiendra.
C'est la période pendant laquelle un vin donne le meilleur de lui-même : ses tanins ou son acidité se sont fondus, ses arômes se sont ouverts, et il n'a pas encore commencé à décliner. Avant, il est fermé ou dur ; après, il perd son fruit.
Elle se compte en années après le millésime, et varie considérablement d'un vin à l'autre : un Muscadet se boit dans ses premières années, quand un cru classé de Pauillac peut demander dix ans avant de s'ouvrir et tenir plusieurs décennies.
L'apogée est l'année où le vin atteint son meilleur, à l'intérieur de sa fenêtre. Ce n'est pas une date de péremption : un vin reste souvent excellent plusieurs années après son apogée, et sa fenêtre ne se referme que plus tard. Sur la courbe du simulateur, l'étoile marque l'apogée, et le trait blanc l'année en cours.
Dans une même appellation, la couleur change la garde du tout au tout. Un Châteauneuf-du-Pape rouge demande quelques années avant de s'ouvrir et tient une vingtaine d'années ; le blanc se boit plutôt dans ses dix premières années. C'est pourquoi le simulateur demande la couleur dès qu'une appellation en produit plusieurs.
Le millésime compte aussi. Pour les rouges de garde, une grande année allonge la fenêtre : sur nos fiches de Bordeaux et du Rhône, les grands millésimes tiennent en moyenne 30 % plus longtemps qu'une année ordinaire, les petits 20 % de moins. Pour les blancs de climat frais — Chablis, Loire, Alsace —, c'est souvent l'inverse : une année chaude donne des vins prêts plus tôt, et moins endurants.
Trois sources, de la plus précise à la plus générale, et chaque résultat indique celle qu'il utilise. Pour les 28 appellations qui ont une fiche détaillée, la fenêtre vient d'un tableau établi millésime par millésime, puis relu.
Pour les autres millésimes de ces appellations, et pour plus de 1 100 autres appellations, de France et d'ailleurs, elle vient d'un profil de garde moyen par couleur, estimé par intelligence artificielle. Pour les rouges de garde de Bordeaux, de Bourgogne et du Rhône, ce profil est ensuite ajusté selon que l'année est réputée grande ou modeste.
Une estimation par appellation reste une moyenne. Le domaine, la cuvée, l'élevage et vos conditions de garde comptent autant : sans cave, comptez des fenêtres raccourcies d'environ un tiers.
Pour ces appellations, un tableau millésime par millésime. Chaque fiche est écrite à partir des données de l'application, puis relue et vérifiée avant publication.
28 appellations sont publiées à ce jour, d'autres suivent régulièrement. Il vous en manque une ? Écrivez-moi à contact@vinapp.fr : les demandes passent devant.
Regardez où tombe l'année en cours sur sa fenêtre. Avant l'ouverture, il gagnera à attendre ; entre l'ouverture et la fermeture, il est prêt ; après la fermeture, il a cessé de progresser. Un vin dont la fenêtre est passée n'est pas forcément imbuvable, mais il a perdu une partie de son fruit.
La fenêtre est une période : les années pendant lesquelles le vin est bon à boire. L'apogée est un moment à l'intérieur de cette période : l'année où il atteint son meilleur. On peut ouvrir un vin avant ou après son apogée, tant qu'on reste dans sa fenêtre.
Souvent, mais pas toujours. La plupart des blancs se boivent dans leurs premières années, mais les grands chenins de Loire, les chablis grands crus ou les liquoreux comme le Sauternes tiennent vingt ans et bien davantage.
Oui, et sans compte. Pour suivre vos propres bouteilles et savoir lesquelles ouvrir, créez votre cave : c'est gratuit jusqu'à 40 bouteilles, sans carte bancaire.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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