Un Saint-Véran se boit de 1 à 6 ans, et c'est vers trois ans qu'il est le plus gourmand. Voisin de Pouilly-Fuissé, il donne un chardonnay fruité et frais, à boire plutôt qu'à garder.
Votre bouteille
Où en est votre Saint-Véran ?
Garde
Un seul niveau : Saint-Véran n'a ni Premier Cru ni Grand Cru.
Créée en 1971, l'appellation Saint-Véran s'étend de part et d'autre de Pouilly-Fuissé : Davayé et Prissé au nord ; Chânes, Chasselas, Leynes et Saint-Vérand au sud, à la frontière du Beaujolais ; et une partie de Solutré-Pouilly. Elle ne produit que du blanc.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Saint-Véran de domaine. Nous sommes en 2026.
Le Mâconnais est plus chaud que la Côte d'Or : les années solaires comme 2018, 2022 et 2023 y donnent des vins larges, délicieux jeunes mais courts ; les années qui ont gardé leur acidité, comme 2020, chaud et précoce mais resté tendu, se gardent le mieux.
Le gel d'avril 2021 a réduit la récolte et donné des vins vifs. 2024, pluvieux et marqué par le mildiou, a donné une récolte réduite, mais des blancs frais.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Saint-Véran de domaine. Une cuvée élevée en fût, issue de vieilles vignes, peut tenir un an ou deux de plus.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
30 min avant
Sortez-le du réfrigérateur
Il lui faut 20 à 30 minutes pour remonter vers 12 °C.
À table
11–13 °C
Pas plus froid : glacé, il se ferme.
11 à 13 °C, pas plus froid : un chardonnay de Bourgogne servi glacé se ferme et perd son gras. Sorti du réfrigérateur, laissez-le 20 à 30 minutes à température ambiante ; depuis une cave à 12 °C, servez-le directement.
Évolution
Un blanc de fruit, qui n'a pas besoin d'attendre.
Jeune
Pêche, agrumes, fleurs blanches, avec une finale fraîche.
Vers 3 ans
Noisette et beurre frais.
Vers 5 ans
Mieux vaut l'ouvrir tôt.
Jeune, le Saint-Véran donne la pêche, les agrumes, les fleurs blanches, avec une texture ronde et une finale fraîche.
Vers deux à quatre ans, il prend des notes de noisette et de beurre frais. Les cuvées issues des coteaux les plus calcaires, autour de Davayé et Prissé, sont les plus tendues.
Au-delà de cinq ou six ans, la plupart ont perdu leur fruit : mieux vaut l'ouvrir tôt.
Terroir
Saint-Véran entoure Pouilly-Fuissé en deux îlots : au nord, autour de Davayé et Prissé, sur des sols calcaires ; au sud, autour de Leynes et Chânes, sur des sols plus variés, à la limite du Beaujolais.
Le climat, déjà méridional pour la Bourgogne, donne des raisins mûrs et des vins ronds et fruités.
Moins réputé que son voisin, le Saint-Véran est souvent l'un des meilleurs rapports qualité-prix des blancs de Bourgogne.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
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