Un Sainte-Foy Côtes de Bordeaux rouge — Sainte-Foy-Bordeaux jusqu'au millésime 2015 — s'ouvre vers deux ans et se boit jusqu'à huit, avec une apogée autour de quatre. Une cuvée de garde tient une douzaine d'années. C'est l'appellation la plus à l'est de la Gironde, à la frontière du Bergeracois.
Votre bouteille
Où en est votre Sainte-Foy-Bordeaux ?
Garde
Rouge, blanc sec ou moelleux : l'appellation couvre plusieurs vins aux horizons différents.
L'appellation couvre moins de 200 hectares revendiqués, répartis sur dix-neuf communes autour de Sainte-Foy-la-Grande, sur la rive gauche de la Dordogne. Le rouge en représente les trois quarts. Reconnue en 1937 sous le nom de Sainte-Foy-Bordeaux, elle est devenue à partir du millésime 2016 la dénomination « Sainte-Foy » de l'appellation Côtes de Bordeaux : c'est le millésime qui décide du nom sur l'étiquette.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Sainte-Foy rouge de propriété. Nous sommes en 2026.
Les années chaudes — 2016, 2018, 2019, 2020, 2022 — donnent des vins plus mûrs, qui tiennent un peu plus longtemps.
Les accidents de la période : gel d'avril 2017 ; gel, mildiou et été frais en 2021 ; mildiou massif en 2023 ; pluies exceptionnelles et mildiou en 2024.
À la frontière de la Dordogne, le Sainte-Foy partage le climat du Bergeracois voisin, un peu plus continental que celui du cœur du Bordelais : des étés plus chauds, des gelées de printemps plus fréquentes.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Sainte-Foy rouge de propriété. Une cuvée de garde élevée en fût s'ouvre un an plus tard et tient trois ou quatre ans de plus ; le blanc sec se boit dans les deux ans, le moelleux entre deux et dix ans.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
1 h avant
Carafez une cuvée de garde
De moins de quatre ans.
À table
Rouge à 16–17 °C
Le blanc sec à 8–10 °C, le moelleux à 8 °C.
16 à 17 °C pour le rouge ; une cuvée de garde de moins de quatre ans gagne à être carafée une heure. Le blanc sec se sert à 8–10 °C, le moelleux à 8 °C.
Évolution
Un rouge de fruit, entre Bordeaux et Bergerac.
Jeune
Prune, cerise noire, mûre, des tanins souples.
4 à 8 ans
Les cuvées en fût : épices, sous-bois, cuir.
Le sol
Les coteaux argilo-calcaires donnent les vins les plus fermes.
Jeune, un Sainte-Foy rouge est un vin rond et fruité — prune, cerise noire, mûre —, aux tanins souples. Le merlot y domine, avec une part de cabernets et un peu de malbec.
Entre quatre et huit ans, les cuvées élevées en fût gagnent des notes d'épices, de sous-bois, de cuir. Les vins plus simples sont au mieux dans leurs cinq premières années.
Ce qui fait la différence, c'est le sol : les coteaux argilo-calcaires donnent les vins les plus fermes, les terrasses de graves et les boulbènes de la vallée, des vins plus souples.
Terroir
Le vignoble s'étend sur la rive gauche de la Dordogne, autour de Sainte-Foy-la-Grande, à l'extrémité est de la Gironde. De l'autre côté de la limite départementale commencent les vignes de Bergerac.
Deux paysages : les anciennes terrasses de la Dordogne, couvertes de graves, et les plateaux où affleurent la molasse de l'Agenais et le calcaire de Castillon. Les sols vont des argilo-graveleux aux boulbènes, sablo-argileuses, et aux argilo-calcaires.
Avec moins de 200 hectares revendiqués sur un large territoire, l'appellation est discrète : la plupart des vignes de la zone produisent des Bordeaux et des Bordeaux Supérieur.
Bordeaux
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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