Combien de temps garder un Morgon ?

Un Morgon se boit de 3 à 14 ans après le millésime, idéalement vers 7 ans. Une Côte du Py ou une cuvée de vieilles vignes tient jusqu'à 19 ans dans les grandes années.

Que veut dire « morgonner » ?

C'est l'expression des vignerons pour un Morgon qui, après quelques années, prend des notes de kirsch, de noyau et de sous-bois et une bouche plus ample. C'est le signe qu'il a atteint sa maturité.

Qu'est-ce que la Côte du Py ?

Une colline au centre de l'appellation Morgon, sur des schistes bleus et des roches éruptives décomposées. Elle donne les Morgon les plus denses et les plus longs.

Morgon : quand le boire, garde et millésimes

Terroir

Pourquoi le Morgon vieillit si bien

Une grande partie du cru repose sur le granite, comme ses voisins. Mais au centre de l'appellation, la Côte du Py est une colline de 358 mètres faite de schistes bleus et de roches éruptives décomposées, que les vignerons appellent la « roche pourrie ».

Ce sol, riche en oxydes de fer, donne des Gamay d'une densité rare, avec une trame tannique qui supporte dix à quinze ans de garde. Les climats de Corcelette et des Charmes, sur granite, donnent des vins plus fins.

Jusqu'au millésime 2023, un nom de climat pouvait couvrir plusieurs lieux-dits voisins : environ 250 hectares se vendaient comme Côte du Py. Depuis 2024, l'INAO exige sur l'étiquette le lieu-dit exact, et la Côte du Py au sens strict ne couvre que 59 hectares. Une Côte du Py récente est donc plus rare, et plus sûre de son origine.

Les mots de cette page7 termes

Macération semi-carbonique: la vinification traditionnelle du Beaujolais : les grappes entrent entières dans la cuve, sans être égrappées ni foulées. Une partie des baies fermente de l'intérieur, sous le gaz carbonique dégagé par les autres. Il en sort ce fruit éclatant de banane, de bonbon anglais ou de framboise, et des tanins souples. Ce style se boit plus tôt qu'un Gamay égrappé et élevé en fût.
Gore: le nom local du granite désagrégé en sable grossier, rose ou gris, qui couvre l'essentiel des crus du Beaujolais. Pauvre, acide et drainant, il limite la vigueur de la vigne et donne au Gamay la tension qui lui permet de vieillir. On le distingue des schistes et des pierres bleues, qui dominent sur quelques secteurs — Côte de Brouilly, Côte du Py, Juliénas — et donnent des vins plus denses.
Tanins: les composés issus de la peau, des pépins et du bois, qui donnent cette sensation d'assèchement sur les gencives. Jeunes, ils peuvent être « anguleux », c'est-à-dire saillants et un peu durs ; en vieillissant ils se fondent, et c'est le principal changement de texture d'un rouge de garde.
Arômes tertiaires: la troisième famille d'arômes d'un vin, celle qui naît du vieillissement en bouteille : sous-bois, truffe, cuir, tabac, champignon. Elle succède aux arômes du raisin puis à ceux de la vinification et de l'élevage.
Mildiou: un organisme proche des champignons — un oomycète — qui attaque feuilles et grappes par temps humide. Une année de forte pression signifie des pertes de récolte, un tri sévère à la vendange, et de gros écarts entre les propriétés qui ont pu traiter à temps et les autres.
Apogée: le moment estimé où le vin donne le maximum. Ce n'est ni le début ni la fin de la fenêtre : avant, il est encore en train de se faire ; après, il reste bon mais commence doucement à décliner.
Carafer ou décanter: deux gestes différents. Carafer, c'est aérer un vin jeune en le versant vigoureusement, pour assouplir des tanins fermés. Décanter, c'est séparer un vin âgé de son dépôt, en versant très lentement. Carafer une vieille bouteille comme on carafe un vin jeune la fatigue au lieu de l'ouvrir.

Quand boire un Morgon ?

La garde selon la cuvée

Où en est chaque millésime

Avant de l'ouvrir

Le jour où vous l'ouvrez

Avec quoi le boire

Ce que le vin gagne à attendre

Pourquoi le Morgon vieillit si bien

Les autres appellations du Beaujolais

Vous avez du Morgon en cave ?