Un Montrachet s'ouvre rarement avant six à huit ans et se garde vingt-cinq ans et plus dans les grandes années. Le plus célèbre des grands blancs de Bourgogne, sur moins de 8 hectares entre Puligny et Chassagne-Montrachet, est un vin d'une rare densité, qu'on gâche en l'ouvrant jeune.
Votre bouteille
Où en est votre Montrachet ?
Garde
Un seul niveau : Montrachet est un Grand Cru, au sommet de la hiérarchie bourguignonne.
Le Montrachet couvre environ 8 hectares, partagés entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Il voisine avec d'autres Grands Crus : Chevalier-Montrachet au-dessus, Bâtard-Montrachet en dessous, que prolongent Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet. Les deux villages ont ajouté son nom au leur.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Montrachet de domaine. Nous sommes en 2026.
Les millésimes frais et tendus — 2014, 2020 — vieillissent mieux que les millésimes solaires comme 2015 et 2018, plus séduisants jeunes mais plus courts.
Le gel d'avril 2016 et celui d'avril 2021 ont fortement réduit les récoltes. Même sur un Grand Cru, le risque d'oxydation prématurée pousse à ne pas attendre au-delà de quinze ou vingt ans sans avoir ouvert une bouteille pour voir.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Montrachet de bon domaine. Au-delà de quinze ans, ouvrez une bouteille pour voir avant de laisser vieillir les autres : le risque d'oxydation prématurée touche aussi les Grands Crus.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
30 min avant
Sortez-le du réfrigérateur
Il lui faut 20 à 30 minutes pour remonter vers 12 °C.
15 min avant
Carafez-le s'il paraît fermé
Un quart d'heure suffit.
À table
12–14 °C
Pas plus froid : il se fermerait.
12 à 14 °C : un grand blanc servi trop froid se ferme et perd ce qui fait sa valeur. Sorti du réfrigérateur, laissez-le 20 à 30 minutes à température ambiante. S'il paraît fermé à l'ouverture, un quart d'heure en carafe suffit à l'ouvrir.
Évolution
Un grand blanc de garde, qui gagne en profondeur avec les années.
Jeune
Dense et serré : agrumes, fleurs blanches, amande.
Vers 14 ans
Miel, noisette grillée, fruits secs, truffe blanche.
Au-delà
Les grandes années tiennent plus de vingt-cinq ans.
Jeune, le Montrachet est dense et serré : agrumes, fleurs blanches, amande, avec une matière puissante et une acidité qui la tient.
Entre douze et vingt ans, il prend des notes de miel, de noisette grillée, de fruits secs, de truffe blanche, avec une longueur exceptionnelle.
Les grandes années tiennent plus de vingt-cinq ans ; le domaine et le stockage comptent beaucoup sur une bouteille aussi rare.
Terroir
Le Montrachet occupe le milieu du coteau, à la limite de Puligny et de Chassagne, exposé au sud-est, sur une pente qui capte le soleil toute la journée.
Les sols, calcaires, peu profonds, avec juste assez d'argile, et un drainage parfait donnent des raisins mûrs et concentrés, sans perdre leur acidité.
Ses voisins sont aussi des Grands Crus, mais le Montrachet est réputé le plus complet : plus dense que le Chevalier, plus fin que le Bâtard.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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