Un Castillon Côtes de Bordeaux s'ouvre vers trois ans et se boit jusqu'à douze, avec une apogée autour de six. Les cuvées du plateau calcaire tiennent seize ans. Voisin de Saint-Émilion à l'est, dont son plateau calcaire prolonge celui de Saint-Émilion, c'est l'une des rives droites où l'on trouve le plus de propriétés ambitieuses à prix doux.
Votre bouteille
Où en est votre Castillon Côtes de Bordeaux ?
Garde
Le secteur du vignoble et l'ambition de la cuvée font l'écart ; le prix et la mention d'un élevage en fût sont de bons indices.
L'appellation couvre un peu plus de 2 000 hectares revendiqués sur neuf communes, à l'est de Saint-Émilion, autour de Castillon-la-Bataille. Le merlot y représente environ 70 % du vignoble. Appelée Côtes de Castillon jusqu'au millésime 2007, elle est devenue à partir du millésime 2008 une dénomination de l'appellation Côtes de Bordeaux : c'est donc le millésime qui décide du nom sur l'étiquette.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Castillon de propriété. Nous sommes en 2026.
Les années chaudes et sèches — 2015, 2016, 2018, 2019, 2020, 2022 — donnent les Castillon les plus longs.
Les accidents de la période : gel d'avril 2017, qui a touché, selon les premières estimations, plus de 70 % des vignes du Libournais, Castillon compris ; gel, mildiou et été frais en 2021 ; mildiou massif en 2023 ; pluies et mildiou en 2024, avec des rendements très bas sur la rive droite.
Les grands millésimes récents sont 2016, 2020 et 2022. 2017 est à finir, 2021 à boire ; 2024, léger, se boit dès ses premières années sans être gardé longtemps.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Castillon de propriété. Un vin souple se boit dans la première moitié de chaque fenêtre ; une cuvée de garde du plateau calcaire s'ouvre un an plus tard et tient quatre ans de plus.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
1 h avant
Carafez un vin de moins de quatre ans
Au-delà de dix ans
Décantez doucement
Pour laisser le dépôt.
À table
16–17 °C
16 à 17 °C. Un Castillon de moins de quatre ans gagne à être carafé une heure. Au-delà de dix ans, on décante doucement pour laisser le dépôt.
Évolution
Un merlot mûr, qui gagne en finesse.
Jeune
Prune, cerise noire, fruits rouges : un rouge charnu, déjà agréable.
6 à 10 ans
Les cuvées du plateau calcaire : sous-bois, cuir, truffe, épices.
Plus loin
Le calcaire donne au merlot fraîcheur et tenue.
Jeune, un Castillon est un rouge charnu, au fruit mûr — prune, cerise noire, fruits rouges —, avec des tanins souples ou fermes selon le sol. La plupart des bouteilles sont déjà agréables à trois ou quatre ans.
Les cuvées du plateau calcaire, qui prolonge celui de Saint-Émilion, ont plus de structure. Entre six et dix ans, elles gagnent les notes de sous-bois, de cuir, de truffe, d'épices.
Ce qui fait tenir un Castillon, c'est le calcaire, qui donne de la fraîcheur et de la tenue au merlot. Les vins des pieds de coteaux et des terrasses de la Dordogne, plus souples, se boivent dans les six ou sept ans.
Terroir
L'appellation s'étend à l'est de Saint-Émilion, sur neuf communes autour de Castillon-la-Bataille, la ville où s'est jouée en 1453 la bataille qui a mis fin à la guerre de Cent Ans.
Le vignoble s'étage en trois ensembles : les terrasses de la Dordogne au sud, des coteaux argilo-calcaires, et au nord un plateau calcaire qui prolonge celui de Saint-Émilion. C'est sur ce plateau que naissent les vins les plus longs.
Depuis les années 1990, de nombreux vignerons venus de Saint-Émilion ou de l'étranger s'y sont installés, attirés par des terroirs comparables à des prix bien plus bas.
Bordeaux
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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