Un Bâtard-Montrachet s'ouvre vers cinq ou six ans et se garde jusqu'à vingt-cinq ans. Juste en dessous du Montrachet, sur des sols plus profonds, c'est le plus riche et le plus ample des Grands Crus de Puligny et Chassagne.
Votre bouteille
Où en est votre Bâtard-Montrachet ?
Garde
Un seul niveau : Bâtard-Montrachet est un Grand Cru, au sommet de la hiérarchie bourguignonne.
Le Bâtard-Montrachet couvre une douzaine d'hectares, à cheval sur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, juste en dessous du Montrachet. Deux petits Grands Crus le prolongent : Bienvenues-Bâtard-Montrachet, sur Puligny, et Criots-Bâtard-Montrachet, sur Chassagne.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Bâtard-Montrachet de domaine. Nous sommes en 2026.
Les millésimes frais et tendus — 2014, 2020 — vieillissent mieux que les millésimes solaires comme 2015 et 2018, plus séduisants jeunes mais plus courts.
Le gel d'avril 2016 et celui d'avril 2021 ont fortement réduit les récoltes. Même sur un Grand Cru, le risque d'oxydation prématurée pousse à ne pas attendre au-delà de quinze ou vingt ans sans avoir ouvert une bouteille pour voir.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Bâtard-Montrachet de bon domaine. Au-delà de quinze ans, ouvrez une bouteille pour voir avant de laisser vieillir les autres : le risque d'oxydation prématurée touche aussi les Grands Crus.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
30 min avant
Sortez-le du réfrigérateur
Il lui faut 20 à 30 minutes pour remonter vers 12 °C.
15 min avant
Carafez-le s'il paraît fermé
Un quart d'heure suffit.
À table
12–14 °C
Pas plus froid : il se fermerait.
12 à 14 °C : un grand blanc servi trop froid se ferme et perd ce qui fait sa valeur. Sorti du réfrigérateur, laissez-le 20 à 30 minutes à température ambiante. S'il paraît fermé à l'ouverture, un quart d'heure en carafe suffit à l'ouvrir.
Évolution
Un grand blanc de garde, qui gagne en profondeur avec les années.
Jeune
Poire, fruits jaunes, beurre, sur une matière ample.
Vers 12 ans
Miel, noisette, brioche, épices.
Au-delà
Il garde une belle longévité dans les années fraîches.
Jeune, le Bâtard-Montrachet donne la poire, les fruits jaunes, le beurre, sur une matière ample et grasse.
Entre dix et quinze ans, il prend des notes de miel, de noisette, de brioche, d'épices.
Plus généreux que le Montrachet, il s'ouvre un peu plus tôt, mais garde une belle longévité dans les années fraîches.
Terroir
Le Bâtard-Montrachet occupe le bas du coteau, sous le Montrachet, sur une pente plus douce.
Les sols y sont plus profonds et plus argileux qu'en haut : ils donnent des vins plus amples et plus gras, un peu moins tendus.
C'est ce qui le distingue de ses voisins : le Chevalier, au-dessus, est le plus tendu ; le Bâtard, en dessous, le plus généreux.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
Créer ma caveGratuit jusqu'à 40 bouteilles. Aucune carte bancaire demandée.