Un Bandol rouge s'ouvre entre trois et cinq ans et se boit jusqu'à vingt, avec une apogée autour de dix. Les grandes cuvées de mourvèdre en tiennent une trentaine. C'est le plus connu des vins de garde de Provence, avec le minuscule Palette, et l'un des rouges les plus longs du sud de la France — alors que la majorité des bouteilles de l'appellation sont des rosés.
Votre bouteille
Où en est votre Bandol ?
Garde
Aucune hiérarchie de crus dans le cahier des charges : le partage ci-dessous est une lecture de garde, pas un niveau d'appellation.
L'appellation couvre environ 1 500 à 1 600 hectares sur huit communes autour de Bandol. Le rouge doit contenir au moins 50 % de mourvèdre et passer au moins dix-huit mois sous bois ; les cuvées de garde en contiennent souvent 75 à 95 %, parfois davantage, et viennent des coteaux les mieux exposés. Le rouge ne représente pourtant qu'un cinquième à un quart de la production selon les années : le rosé en fait près des trois quarts, et le blanc le reste. Les rendements sont limités à 40 hectolitres par hectare, parmi les plus bas des appellations de Provence.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un rouge, cuvée classique. Nous sommes en 2026.
, dit-on à Bandol. Il mûrit tard et a besoin d'un été chaud, mais souffre de la sécheresse extrême. Les meilleures années sont celles où la chaleur est venue avec assez d'eau et des nuits fraîches, qui préservent l'acidité.
Les années difficiles se reconnaissent à des tanins mal mûrs ou à des vins dilués : 2012, faible et peu concentré, et 2018, frappé par le mildiou. 2013 et 2014 sont très hétérogènes selon la date de vendange : les domaines qui ont bien choisi la leur ont fait des vins de garde.
À coucher : 2010, 2011 et 2016. 2021, sec mais frais, a donné des vins plus structurés et plus droits que 2020, et devrait vieillir plus longtemps.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Bandol rouge, cuvée classique. Une cuvée de garde s'ouvre trois ou quatre ans plus tard et tient dix ans de plus. Le rosé se boit de un à cinq ans, quel que soit le millésime, et le blanc dans les cinq ans.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
1 à 2 h avant
Carafez un rouge de moins de huit ans
Le mourvèdre jeune est fermé et gagne beaucoup à l'air.
Vieux Bandol
Décantez doucement
Juste avant le service.
À table
Rouge à 16–18 °C
Rosé et blanc à 10–12 °C : ce sont des vins de table.
16 à 18 °C pour le rouge. Avant huit ans, carafez-le une à deux heures : le mourvèdre jeune est fermé et gagne beaucoup à l'air. Un vieux Bandol se décante doucement, juste avant le service. Le rosé et le blanc se servent à 10–12 °C, un peu moins froids que la plupart des rosés : ce sont des vins de table.
Évolution
Le Bandol rouge est fermé jeune, et il le reste longtemps.
Jeune
Mûre, cassis, olive noire, réglisse, garrigue, sur des tanins serrés : une bouche encore austère.
Vers 15 ans
Cuir, gibier, truffe, épices, sous-bois, avec une fraîcheur surprenante pour un vin du Midi.
Plus loin
Le mourvèdre, résistant à l'oxydation, le porte encore.
Jeune, un Bandol rouge est sombre, dense, dominé par le mourvèdre : mûre, cassis, olive noire, réglisse, garrigue, sur des tanins serrés et une bouche encore austère. Beaucoup de bouteilles sont ouvertes à cet âge, et déçoivent.
Après six à dix ans, il se transforme : le fruit noir laisse place au cuir, au gibier, à la truffe, aux épices, au sous-bois, et les tanins se fondent. Il garde pourtant une fraîcheur surprenante pour un vin du Midi. Beaucoup de producteurs estiment qu'un grand Bandol ne montre vraiment ce qu'il est qu'après quinze ans.
Ce qui le fait tenir, c'est le mourvèdre, cépage tardif, très riche en tanins et résistant à l'oxydation, et un élevage d'au moins dix-huit mois sous bois, souvent en grands foudres. Le rosé de Bandol, qui doit contenir au moins 20 % de mourvèdre et en contient souvent bien davantage, est l'un des rares rosés qui se gardent : il gagne en complexité pendant trois à cinq ans.
Terroir
Le vignoble de Bandol forme un amphithéâtre de collines tourné vers la Méditerranée, entre Marseille et Toulon, sur huit communes dont Bandol, Le Castellet, La Cadière-d'Azur et Sanary. Au nord, le massif de la Sainte-Baume le protège du mistral.
Une grande partie des vignes est plantée en restanques, terrasses soutenues par des murets de pierre sèche, sur des sols pauvres de marnes calcaires, de grès et de sables. L'exposition au sud et la proximité de la mer donnent un climat très ensoleillé, mais tempéré par les brises marines : c'est ce qui permet au mourvèdre, tardif, de mûrir complètement sans perdre sa fraîcheur.
Le mourvèdre trouve ici sa terre d'élection : en France, il ne mûrit pleinement que dans les secteurs les plus chauds, au plus près de la Méditerranée. Le grenache et le cinsault l'assouplissent ; la syrah et le carignan ne sont admis qu'en appoint.
Provence
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
Créer ma caveGratuit jusqu'à 40 bouteilles. Aucune carte bancaire demandée.