Un Saint-Amour se boit entre 2 et 10 ans, au mieux vers 5 ans. Le cru le plus au nord du Beaujolais, et le seul en Saône-et-Loire, est un vin plus sérieux que son nom ne le laisse croire : on l'achète souvent pour la Saint-Valentin, on gagnerait à le garder un peu.
Votre bouteille
Où en est votre Saint-Amour ?
Garde
Le cru ne compte qu'un niveau d'appellation : ce qui fait varier la garde, c'est la vinification et l'âge des vignes. Chaque barre couvre l'amplitude réelle.
Tout le cru tient sur la commune de Saint-Amour-Bellevue, à la limite du Mâconnais : ses vignes de chardonnay y produisent d'ailleurs du Saint-Véran. Deux façons de faire le même cru. La macération semi-carbonique, en grappes entières, donne un vin de fruit à boire dans ses premières années. Une vinification égrappée, parfois élevée en fût, sur de vieilles vignes, donne un vin plus serré qui demande plus de temps. L'étiquette ne le dit pas toujours : la mention vieilles vignes, un nom de lieu-dit ou un prix plus élevé en sont les indices.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Saint-Amour classique. Nous sommes en 2026.
Une année très solaire donne des vins gourmands plus tôt ; leur endurance dépend alors de la matière. Les années chaudes et concentrées — 2015, 2018, 2019, 2022 — restent ici les plus longues, parce que le sol granitique a préservé l'acidité.
2025 est encore à confirmer. Coulure, canicule et sécheresse d'août, puis la plus petite récolte depuis 2012, vendangée dès la fin août : les premiers vins sont concentrés et prometteurs, mais l'estimation reste prudente tant qu'ils n'ont pas un an de bouteille.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Saint-Amour classique. Une cuvée de vieilles vignes ou de lieu-dit ouvre un an plus tard et tient 3 ans de plus : reportez-vous au graphique.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
30 min avant
Carafez une cuvée de vieilles vignes jeune
Une cuvée classique se sert directement.
À table
13–14 °C
13 à 14 °C. Une demi-heure de carafe peut assouplir une cuvée de vieilles vignes jeune ; une cuvée classique se sert directement.
Évolution
Entre le fruit d'un Brouilly et la structure d'un Juliénas.
Jeune
Cerise, framboise, pivoine, parfois une note d'épices.
4 ou 5 ans
Le fruit mûrit vers le kirsch et le noyau ; la bouche s'épaissit.
Parcelles argileuses
Leurs cuvées prennent une vraie profondeur.
Jeune, le Saint-Amour offre la cerise, la framboise, la pivoine, parfois une note d'épices, sur une bouche fraîche aux tanins fins.
Vers quatre ou cinq ans, le fruit mûrit vers le kirsch et le noyau, et la bouche s'épaissit. Les cuvées issues des parcelles les plus argileuses prennent alors une vraie profondeur.
Pour le fruit, ouvrez-le vers deux ou trois ans. Pour une bouche plus complexe, attendez quatre à six ans.
Terroir
Saint-Amour est à la frontière de deux géologies. À l'ouest, le granite des crus du Beaujolais ; à l'est, des sols plus argileux et siliceux, parfois schisteux, qui annoncent le Mâconnais.
Les vins de granite sont plus fins et floraux, ceux des sols argileux plus charpentés et plus longs. Un même domaine peut produire les deux, et c'est souvent le lieu-dit porté sur l'étiquette qui dit lequel on a.
C'est le cru le plus au nord, à la porte du Mâconnais, dont il partage une partie des sols.
Beaujolais
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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