Un Vézelay se boit de 1 à 5 ans, avec un beau moment vers deux ans. Au pied de la célèbre basilique, ce chardonnay frais et minéral est devenu une appellation communale en 2017.
Votre bouteille
Où en est votre Vézelay ?
Garde
Un seul niveau : Vézelay n'a ni Premier Cru ni Grand Cru.
Vézelay est devenue une appellation communale en 2017 ; ses vins étaient auparavant vendus en Bourgogne Vézelay. Elle ne produit que du blanc, de chardonnay, sur Vézelay et quelques communes voisines. Le vignoble, replanté à partir des années 1970, reste petit.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Vézelay. Nous sommes en 2026.
Les années tendues, comme 2021, donnent les vins les plus longs ; les années solaires ou généreuses, comme 2020 et 2023, des vins plus ronds, à boire plus tôt.
2024, pluvieux et marqué par le mildiou, a donné peu de vin, et des vins légers. Le tableau commence en 2020 : un vin plus ancien a presque toujours passé son meilleur moment.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Vézelay de domaine.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
15 min avant
Sortez-le du réfrigérateur
Un quart d'heure suffit.
À table
10–12 °C
Frais, mais pas glacé.
10 à 12 °C : un blanc vif supporte d'être servi plus frais qu'un chardonnay élevé en fût, mais pas glacé. Sorti du réfrigérateur, laissez-le 15 minutes à température ambiante.
Évolution
Un chardonnay de fraîcheur, un peu plus rond qu'un Petit Chablis.
Jeune, le Vézelay donne la poire, les agrumes, l'aubépine, avec une acidité vive et une texture plus ronde que celle d'un Petit Chablis.
Vers deux ou trois ans, il gagne en rondeur et prend parfois une note de miel léger.
Au-delà de quatre ou cinq ans, il perd sa fraîcheur : mieux vaut l'ouvrir jeune.
Terroir
Le vignoble de Vézelay entoure la colline de la basilique, dans le sud de l'Yonne, à l'écart des autres vignobles de Bourgogne.
Les coteaux calcaires et le climat frais donnent des chardonnays vifs, minéraux, proches de ceux du Chablisien.
Le vignoble, ruiné par le phylloxéra, un puceron ravageur de la vigne, à la fin du XIXe siècle, a été replanté à partir des années 1970.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
vinapp calcule la fenêtre de dégustation de chacune de vos bouteilles, millésime par millésime, et vous dit lesquelles ouvrir maintenant.
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