Un Canon-Fronsac s'ouvre vers quatre ans et se boit jusqu'à dix-huit, avec une apogée autour de huit. Les meilleures cuvées dépassent vingt ans. C'est la petite appellation des coteaux calcaires qui dominent la Dordogne, au cœur du Fronsadais : plus ferme jeune qu'un Fronsac, et plus longue à attendre.
Votre bouteille
Où en est votre Canon-Fronsac ?
Garde
Une petite appellation, mais des styles écartés : l'élevage et la position sur le coteau font la différence.
L'appellation couvre à peine 200 hectares revendiqués, sur deux communes, Fronsac et Saint-Michel-de-Fronsac, là où le Fronsadais domine la Dordogne. Reconnue en 1939 sous le nom de « Côtes Canon Fronsac », elle a pris son nom actuel en 1964. C'est une appellation distincte du Fronsac, pas un classement : il n'existe aucun classement des châteaux du Fronsadais.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Canon-Fronsac de propriété. Nous sommes en 2026.
Les années chaudes et sèches — 2015, 2016, 2018, 2019, 2020, 2022 — donnent les Canon-Fronsac les plus longs : le calcaire garde la fraîcheur que le soleil pourrait faire perdre.
Les accidents de la période : gel d'avril 2017, qui a durement touché le Libournais ; gel, mildiou et été frais en 2021 ; mildiou massif en 2023 ; pluies et mildiou en 2024, avec des rendements très bas sur la rive droite.
Les grands millésimes récents sont 2016, 2019, 2020 et 2022, à ne pas ouvrir avant cinq ans. 2017 est à boire ; 2021 s'ouvre maintenant ; 2024, léger, s'ouvrira plus tôt et n'est pas un vin de longue garde.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Canon-Fronsac de propriété. Un vin souple, élevé en cuve, se boit dans la première moitié de chaque fenêtre ; une cuvée de garde du haut de coteau s'ouvre deux ans plus tard et tient quatre ans de plus. Les petits millésimes s'ouvrent un an plus tôt que les grands.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
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Service
1 à 2 h avant
Carafez un vin de moins de six ans
Ses tanins s'arrondissent.
Au-delà de dix ans
Décantez doucement
Pour laisser le dépôt dans la bouteille.
À table
16–17 °C
16 à 17 °C. Un Canon-Fronsac de moins de six ans gagne à être carafé une à deux heures : ses tanins s'arrondissent. Au-delà de dix ans, on décante doucement pour laisser le dépôt dans la bouteille.
Évolution
Un merlot de coteau calcaire, austère jeune.
Jeune
Cassis, mûre, prune, des tanins fermes et une finale qui peut paraître sévère.
7 à 15 ans
Truffe, cuir, sous-bois, graphite : un Saint-Émilion de côte, pour un prix bien inférieur.
Plus loin
Le calcaire à astéries donne au merlot sa fraîcheur.
Jeune, un Canon-Fronsac est un rouge sombre et serré, au fruit noir — cassis, mûre, prune —, avec des tanins fermes et une finale qui peut paraître sévère les trois ou quatre premières années.
Entre sept et quinze ans, il s'assouplit et gagne des notes de truffe, de cuir, de sous-bois, de graphite. C'est à cet âge qu'il ressemble le plus à un bon Saint-Émilion de côte, pour un prix bien inférieur.
Ce qui le fait tenir, c'est le calcaire à astéries des coteaux, qui donne au merlot de la fraîcheur et une trame tannique serrée. Le cabernet franc, présent dans la plupart des assemblages, ajoute du parfum et de la tension.
Terroir
Le Canon-Fronsac occupe la partie sud du Fronsadais, sur les communes de Fronsac et de Saint-Michel-de-Fronsac, à l'ouest de Libourne. Ses coteaux, tournés vers la Dordogne, sont parmi les plus pentus de la rive droite.
En haut, le calcaire à astéries, le même que sur le plateau de Saint-Émilion, porte des sols calcaires et argilo-calcaires peu profonds. Plus bas, sur les pentes et dans les vallons, la molasse du Fronsadais donne des sols plus argileux et sableux. Ce sont les parcelles du haut qui donnent les vins les plus longs.
Toute l'aire de l'appellation se trouve dans celle du Fronsac, sur son meilleur secteur : c'est pourquoi un Canon-Fronsac se garde en général plus longtemps qu'un Fronsac de propriété.
Bordeaux
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
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