Un Mâcon blanc se boit de 1 à 4 ans ; un Mâcon suivi d'un nom de commune — Mâcon-Lugny, Mâcon-Pierreclos — jusqu'à cinq ans. Le Mâcon rouge, surtout de gamay, se boit dans ses trois premières années. C'est un vin de tous les jours, à boire pour son fruit.
Votre bouteille
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Garde
Pour le blanc. Le rouge se boit dans ses trois premières années.
L'appellation Mâcon couvre tout le Mâconnais et les trois couleurs. Suivie d'un nom de commune, comme Mâcon-Lugny, Mâcon-Azé ou Mâcon-Pierreclos, elle désigne les vins d'un secteur précis — une commune, parfois quelques communes voisines — souvent un peu plus typés. Le blanc, de chardonnay, domine ; le rouge et le rosé viennent surtout du gamay, avec une part de pinot noir.
Millésimes
Fenêtres estimées pour un Mâcon blanc. Nous sommes en 2026.
Les années chaudes et abondantes, comme 2022 et 2023, donnent des vins ronds à boire plus tôt ; les autres tiennent un an de plus.
Le gel d'avril 2021 a réduit la récolte et donné des vins vifs. Le tableau commence en 2020 : un Mâcon plus ancien a presque toujours passé son meilleur moment.
Comment lire une ligne
Ces fenêtres valent pour un Mâcon blanc. Un Mâcon suivi d'un nom de commune peut tenir un an de plus ; le rouge se boit dans ses trois premières années.
Avant d'ouvrir
Est-elle encore bonne ?
Conservation, signes à lire sur la bouteille, fenêtre dépassée : nos conseils pour toutes les bouteilles.
Service
15 min avant
Sortez-le du réfrigérateur
Un quart d'heure suffit.
À table
10–12 °C
Frais, mais pas glacé.
10 à 12 °C : un blanc vif supporte d'être servi plus frais qu'un chardonnay élevé en fût, mais pas glacé. Sorti du réfrigérateur, laissez-le 15 minutes à température ambiante. Le rouge se sert entre 14 et 15 °C.
Évolution
Un vin de fruit, blanc ou rouge, à boire jeune.
Jeune, le Mâcon blanc donne la pomme, les agrumes, les fleurs blanches, avec une texture souple.
Le Mâcon rouge, surtout de gamay, offre la cerise, la framboise, le poivre, sur des tanins légers.
Ni l'un ni l'autre ne gagne à vieillir : un blanc se boit dans les quatre ans, un Mâcon de commune jusqu'à cinq, un rouge dans les deux ou trois ans.
Terroir
Le Mâconnais est une région de collines calcaires, de Tournus au nord jusqu'aux portes du Beaujolais au sud, plus chaude que la Côte d'Or.
Les raisins y mûrissent bien et donnent des vins fruités et souples, élevés le plus souvent en cuve pour garder leur fraîcheur.
Le gamay, cépage du Beaujolais voisin, y donne des rouges légers, à boire frais.
Bourgogne
De la garde la plus courte à la plus longue. Chaque barre couvre toute l'amplitude de l'appellation, du vin le plus simple à la cuvée de garde.
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